post-title Классификация вин — Франция, Италия, Испания

Классификация вин — Франция, Италия, Испания

Опубликовано:

Классификация вин — Франция, Италия, Испания

Французская классификация вин:

Столовые вина — VIN DE TABLE DE FRANCE. Возможно, самые «простые» из вин, которые стоит пить. Все, что можно сказать — это точно сделано во Франции, но виноград может быть и привезенный, причем не только из разных регионов Франции. Еще там написано где и кем произведен розлив, крепость вина, объем бутылки ну и всякое другое, не столь важное и интересное …

Местные вина — VIN DE PAYS — это, в принципе, те же самые столовые вина — но лучшие из них. Это гарантия того, что вино произведено не просто во Франции, а в конкретном месте и никаких смешиваний. После Vin de Pays обязательно написано название местности, откуда это вино. Вся остальная информация — аналогично простым столовым винам. При необходимости выбирать между Vin de Pays и Vin de Table выбирайте de Pays …

Вина превосходного качества — VIN DELIMITE DE QUALITE SUPERIEURE — Это уже марочные вина высшего качества, но они производятся в местностях имеющих меньшую известность, чем те, где производят вина контролируемых наименовании по происхождению (см. ниже). Однако они тоже строго контролируются в том, что касается происхождения, набора сортов винограда, минимальной крепости, максимального объема производства. Они подвергаются выборочной дегустации экспертами до их поступления на рынок. Должен признаться, что я не помню, когда нам попадались такие вина — может по той причине, что, как написано в интернете, «многие из этих вин плохо переносят транспортировку»

И, наконец, самые любимые нами, самые вкусные (обычно) французские вина: контролируемое наименование по происхождению — APPELLATION CONTROLEE, проще говоря — марочные вина. На этикетке – аббревиатура А. О. С. или надпись Appelation ХХХХХ Controlee, где вместо ХХХХХ написано название (например — APPELLATION BORDEAUX CONTROLEE). Контролируется и и гарантировано качество всего — подлинность происхождения, условия производства и качество этих вин.

Немаловажная характеристика вина — содержание сахара. У французов деление такое:
— Vin sec, меньше 2 грамм сахара на литр вина (мы называем это сухим вином)
— Vin demi-sec, от 2 до 30 грамм сахара на литр (мы называем это полусухим вином)
— Vin moelleux, от 30 до 50 грамм сахара на литр (мы называем это сладким вином)
— Vin liquoreux, более 50 граммов сахара на литр (это уже ликеры)

Итог — для «повседневного» пития, с учетом соотношения цена/качества, отбросив удачные предложения хорошего вина со скидками — смело можно брать вина, начиная с Vin de Pays, преимущественно сухие (зачем нам лишний сахар?). Естественно, это исключительно наше мнение, как людей, которые с огромным удовольствием пьют красные вина и при этом практически ничего в них не понимают с профессиональной точки зрения.

Итальянская классификация вин:

Vini Da Tavola — столовые вина,
IGT — местные вина,
DOC — качественные вина,
DOCG — выдающиеся вина.

Ну, по нашему скромному мнению, пить надо, конечно же DOC и/или DOCG, в крайнем случае IGT.
Кстати, вина DOCG на полках заметны сразу — вокруг горлышка (обязательно!) наклеена специальная марка, свидетельствующая о том, что это вино продегустировано и одобрено. Увидели марку — покупайте смело. Вино может понравиться или нет — но оно все равно будет хорошее.

Ну и еще одно, личное замечание, конечно же совершенно дилетантское, но для нас работающее на 100% — увидели вино с надписью CHIANTI (кьянти) — пейте смело. И с удовольствием. А уж если там есть и слово Riserva — то это оно — Chianti Classico, не жалейте денег! И не надо думать, что бутылка должна быть обязательно пузатой в лыковой оплетке — мы же не туристы какие-нибудь, переплачивающие за «экзотику», так как в эти бутылки обычно разливают хорошее кьянти, но дешевое, с помощью бутылки и поднимая его цену.

Испанская классификация вин:

Испанцы по своему закону делят вина на две группы.

Столовые вина — Vino de Mesa — столовые вина, производство из винограда с разных виноградников, из нескольких сортов и без особых требований. Даже год урожая указывать не обязательно. Короче — при возможности проходим мимо.

Vino de la tierra — те же столовые вина, но с обозначением местности («местные» вина), тут уже указывается сорт винограда, место и год урожая. Уже можно пить без особого риска.

Качественные вина, произведенные в определенных регионах (VCPRD) — Vinos de Calidad con Indicaciones Geograficas — качественное вино с географическим наименованием.

Denominacion de Origen (DO) — марочное вино из определенных регионов, с наименованием по происхождению. Производство регулируется разными законами, контролируется выращивание винограда и продаваемое вино.

Denominacion de Origen Calificada (DOC) — марочные вина из лучших винодельческих регионов.

Vinos de Pagos — а это вообще некая «надстройка» к винам DOC. С недавних пор это — высшая градация испанских вин, и в других странах нет аналогичной ступени высшей классификации вина. Неким аналогом может быть отношение французов к их винам из Бургундии, но не более того. Вина «пагос» — это вина из определенной «местности со своими особенностями почвы и собственным микроклиматом, выделяющими её среди соседних территорий, известная под названием, связанным с традиционным способом виноделия, в соответствии с которым производятся выдающиеся вина. Официально ограниченная площадь паго должна быть меньше площади муниципия, на территории которого паго полностью или частично находится. Традиционный способ виноделия считается существующим, если название паго используется на рынке в качестве общепринятой формы обозначения соответствующих вин в течение по меньшей мере 5 лет. Паго, целиком находящиеся на территории DOCa, называются признанными (Pagos Calificados). Вина этих паго, удовлетворяющие требованиям уровня DOCa, обозначаются как вина признанных паго (Vinos de Pagos Calificados)».

Испанцы любят отмечать сроки выдержки.

  • Crianza – двухлетней выдержки, из которых не менее полугода – в дубовых бочках, остальное время – уже в бутылках.
  • Reserva – трехлетней выдержки, а в дубовой бочке такое вино проводит как минимум год. Ну и наиболее выдержанные – пятилетние вина Gran Reserva, проводящие в бочке целых два года.

Личные впечатления. Испанские вина — самые предпочтительные из испанских красных вин, особенно те, на этикетке которых написано Rioja (риоха), именно этому региону первому в Испании был присвоен статус DOC.