Крупнейший профессиональный конкурс шеф-поваров Крыма состоится 26-27 октября 2017 г. в рамках Форума рестораторов «Инжир» в отеле Palmira Palace, г. Ялта.

Это открытый кулинарный чемпионат, в котором могут принимать участие действующие шеф-повара из ресторанов Крыма, являющиеся российскими или иностранными гражданами.

Дата проведения: 26 — 27 октября 2017 года
Место проведения: отель «Пальмира Палас» (г. Ялта)

Соревнования проводятся в три этапа, в течение двух дней.

26 октября участники соревнуются в номинации «Блюдо от шефа». Конкурсный день включает в себя две или три смены по 90 минут, в каждой из которых могут принять участие всего 3 конкурсанта (и не более одного помощника у каждого). В данной номинации с дегустацией, участники создают блюда по заявленной технологической карте из своих продуктов, с возможностью творческой импровизации. Каждый шеф должен в течение 90 минут приготовить два блюда – обязательное и дополнительное ((5 порций: 4 для дегустации жюри, 1 для демонстрации зрителям):

  • Обязательное блюдо — горячее с гарниром 
  • По желанию — десерт в ресторанной подаче

27 октября проводится дополнительный этап — BBQ-баттл (со специальными условиями)

27 октября среди победителей первого и второго этапов будет проходить финал конкурса Битва Шефов 2017 по схеме «Черный ящик». Участники перед началом конкурса получают от организаторов одинаковые «черные ящики» с одинаковым набором главных продуктов (например: шейка, кабачок, ялтинский лук), также им дается 20 минут на выбор дополнительных продуктов из общего списка (например, таких как молоко, сливки, лук, масло, картофель, яйца, набор специй и т.п.). Из выбранных продуктов каждый участник должен в течение 60 минут приготовить основное блюдо (5 порций: 4 для дегустации жюри, 1 для демонстрации зрителям).

Жюри состоит из известных шефов, российских судей, рестораторов, практикующих специалистов из области HoReCa. Список будет опубликован позже.  Полный регламент соревнований все кандидаты могут получить на свою почту сразу после регистрации.

  • Обратите внимание:
    До 18 октября 2017 г. необходимо заполнить анкету участника (ниже), приложить фотографию (портретную, в белой поварской форме, в формате jpeg размером не менее 1 мегабайта или 10х15 с разрешением 300 dpi), чтобы попасть на сайт и в печатный каталог лучших поваров Крыма.
  • До 20 октября 2017 г. прислать в Оргкомитет по адресу tppcrimea@mail.ru гарантийное письмо — подтверждение об участии.
  • До 23 октября 2017 г. прислать в Оргкомитет технологическую карту конкурсного блюда.

ОРГАНИЗАТОРЫ БИТВЫ ШЕФОВ 2017:

  • Комитет по курортно-туристической и выставочной деятельности в Крыму
  • Крымский ресторанный гид

При поддержке Федерации рестораторов и отельеров России.

Аккредитация: WordChefs, КРОО «Комитет по курортно-туристической и выставочной деятельности в Крыму».
Конкурс шеф-поваров «БИТВА ШЕФОВ — КРЫМ 2017» пройдет в рамках Форума рестораторов, виноделов и ивенторов «ИНЖИР»

Анкета участника конкурса «Битва шефов 2017» (заполните обязательно!)

(Всего 107 просмотров, 1 - сегодня)